แบ่งปันเมนูขนมไทยโบราณ “ขนมเปียกปูนใบเตย” เนื้อเนียนนุ่มหนึบ บีบดอกสวยงาม เส้นคมชัด สูตรไม่ใส่แป้งมัน ทำง่ายๆ

*ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม

แป้งท้าวยายม่อม 20 กรัม

แป้งข้าวโพด 20 กรัม

น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม

น้ำตาลทราย 80 กรัม

น้ำปูนใส 1 3/4 ถ้วยตวง

น้ำใบเตย 1/2 ถ้วยตวง

กะทิ 1 ถ้วยตวง

สีผสมอาหารสีเขียว (ใส่หรือไม่ก็ได้)

**วิธีทำ

1.ร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิดลงชามผสม

2.ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลมะพร้าว หลังจากนั้นทยอยใส่น้ำปูนใสทีละน้อยจนหมด พร้อมกับการนวดส่วนผสมให้เข้ากัน จะใช้มือนวดหรือทัพพีคนก็ได้

3. ใส่กะทิและน้ำใบเตย สีผสมอาหารสีเขียว คนให้เข้ากัน นำไปกรองเพื่อเอาเศษแป้งที่ละลายไม่หมดออก

4. นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ กวนจนกว่าขนมจะสุก จะมีลักษณะใส กวนห้ามหยุดมือ เดี๋ยวจะไหม้ก้นหม้อ

5. เมื่อสุกแล้ว รอให้คลายร้อน ใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบ 1M ในการบีบดอกค่ะ ทาน้ำมันที่ถาดเล็กน้อยก่อนบีบ

6. หลังจากบีบดอกแล้ว ให้พักลมไว้ให้เซ็ตตัวประมาณ 10 นาที หลังจากนั้น จัดใส่จานหรือกล่องได้เลยค่ะ

พักไว้ให้ขนมเย็นและเซ็ตตัว จะหยิบใส่จานหรือใส่กล่องง่ายไม่ติดมือค่ะ ทำกิน ทำขายได้เลย

ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ sujitrar สมาชิกเว็บพันทิป