Posted by วิธีทำข้าวขาหมู แบบง่ายๆ อร่อยนุ่ม หอมกลมกล่อม
—
ส่วนผสมขาหมูตุ๋นขาหมู (ส่วนขาหน้า หรือ ขาหลัง หั่นเป็นท่อน) 1 ขา
น้ำเปล่า 2-3 ลิตร (พอท่วมขาหมู)
กระเทียม 1/4 ถ้วย
รากผักชี 3-4 ราก
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
อบเชย 2 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 2-3 ดอก
ไข่ต้ม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
เต้าหู้ทอด (ถ้าชอบ)
—
เครื่องเคียงคะน้าลวก
กระเทียมดองหั่น
พริกขี้หนูน้ำส้ม
ข้าวสวยร้อนๆ
—
วิธีทำ1. เตรียมขาหมู
ล้างขาหมูให้สะอาด ใช้มีดขูดขนให้เกลี้ยง แล้วลวกน้ำร้อนประมาณ 5 นาที เพื่อล้างกลิ่นคาว
นำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
2. ทำเครื่องตุ๋น
โขลกรากผักชี + กระเทียม + พริกไทย ให้ละเอียด
ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงหม้อ ผัดเครื่องโขลกให้หอม แล้วใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก ผัดต่อ
3. ตุ๋นขาหมู
ใส่ขาหมูลงผัดพอหนังตึง ใส่น้ำเปล่าพอท่วม
เติมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปี๊บ และเกลือ
เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 2-3 ชั่วโมง จนขาหมูนุ่ม (หรือใช้หม้ออัดแรงดันช่วยเร่งเวลาได้)
ใส่ไข่ต้ม เต้าหู้ทอดลงไปในช่วง 30 นาทีสุดท้าย
4. เตรียมข้าวและเครื่องเคียง
ลวกคะน้าให้กรอบ เขียวสวย
หั่นกระเทียมดอง และจัดพริกน้ำส้มเตรียมไว้
—
เสิร์ฟตักขาหมูราดบนข้าวสวย ใส่ไข่ต้ม คะน้า และราดน้ำพะโล้จากหม้อ เพิ่มพริกน้ำส้มตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ!
—
อยากให้แนะนำวิธีทำแบบหม้อหุงข้าว หรือหม้อแรงดันก็ได้นะคะ บอกได้เลย!