Posted by วิธีทำขนมถั่วแปบ (แบบโบราณ)
ขนมถั่วแปบเป็นขนมไทยโบราณแป้งเหนียวนุ่มไส้หวาน เคล้ากะทิมะพร้าว โรยถั่วหอมๆ อร่อยมาก
—
ส่วนผสม:แป้งแปบ
แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย
น้ำใบเตย หรือ น้ำเปล่า 1 ถ้วย (ค่อยๆ เติม)
สีจากธรรมชาติ (ใบเตย, อัญชัน, แครอท ฯลฯ) — ใส่ถ้าต้องการทำสีสวยๆ
ไส้ถั่ว
ถั่วเขียวเราะเปลือก 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบหวาน)
มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย (นึ่งพอสุก เติมเกลือเล็กน้อย)
สำหรับโรยหน้า
มะพร้าวขูดขาว 1 ถ้วย (นึ่งให้สุก เติมเกลือเล็กน้อย)
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
งาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
—
วิธีทำ:1. เตรียมไส้ถั่ว:
1. ล้างถั่วเขียวให้สะอาด แช่น้ำประมาณ 3 ชั่วโมง แล้วนึ่งจนสุก
2. บดถั่วให้ละเอียด ผสมกับน้ำตาลทรายและเกลือ (หรือจะไม่ใส่น้ำตาลก็ได้)
3. ปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ พักไว้
2. ทำแป้งแปบ:
1. แบ่งแป้งข้าวเหนียวออกเป็นส่วนๆ ตามจำนวนสีที่ต้องการ
2. ใส่น้ำทีละน้อย นวดให้แป้งเนียน ไม่แฉะจนเกินไป
3. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม แล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย
3. ห่อไส้และต้ม:
1. ใส่ไส้ถั่วลงในแป้งแล้วห่อให้มิด
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่แป้งที่ห่อไส้ลงต้มจนลอยขึ้น ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
3. คลุกกับมะพร้าวขูดสุกทันที เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน
4. โรยหน้า:
1. ผสมมะพร้าวขูด น้ำตาล งาคั่ว และเกลือเข้าด้วยกัน
2. คลุกขนมที่ห่อเสร็จแล้วในส่วนผสมนี้ให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ
—
เคล็ดลับ:ถ้าอยากให้แป้งนุ่มนาน ให้คลุมขนมด้วยผ้าขาวบางชื้น
ถั่วเขียวควรนึ่งจนร่วนและแห้งดี จะบดง่ายไม่เละ
—
ถ้าต้องการภาพขนมถั่วแปบด้วย บอกได้นะคะ 