Posted by วิธีทำหมึกนึ่งมะนาว – เมนูซีฟู้ดรสแซ่บ จัดจ้านด้วยน้ำมะนาว พริก กระเทียม กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยสุด ๆ
—
ส่วนผสมหมึกนึ่งมะนาวปลาหมึกสด (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 300 กรัม
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบเผ็ด)
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีตำ 1 ช้อนชา (เพิ่มกลิ่นหอม)
ผักชีสำหรับโรยหน้า
—
วิธีทำหมึกนึ่งมะนาว1. เตรียมปลาหมึก
ล้างปลาหมึกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ทำน้ำราดแซ่บ
ผสมน้ำมะนาว, น้ำปลา, น้ำตาลปี๊บ, น้ำซุป
ใส่กระเทียม พริกสับ และรากผักชีตำ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
3. นึ่งปลาหมึก
ตั้งหม้อนึ่งให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงในจาน ทำน้ำราดลงไปพอประมาณ (ไม่ต้องเทหมด)
นำไปนึ่งประมาณ 5-7 นาที (อย่านานเกินไปเพราะหมึกจะแข็ง)
4. จัดเสิร์ฟ
เมื่อหมึกสุกแล้ว เทน้ำราดที่เหลือลงไปเพิ่ม โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟร้อน ๆ
—
เคล็ดลับไม่ควรนึ่งหมึกนาน เพราะจะทำให้เนื้อเหนียว
ใส่น้ำตาลปี๊บจะช่วยให้รสนัวกว่าน้ำตาลทราย
ถ้าชอบกลิ่นหอม สามารถใส่ใบมะกรูดซอยเล็กน้อยตอนนึ่งได้
ถ้าต้องการเวอร์ชันไม่เผ็ด / เด็กทานได้ ก็บอกได้นะคะ!