Posted by นี่คือ สูตรโซบะ (Soba) แบบง่าย ๆ ที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน:
—
โซบะเย็น (Zaru Soba)เหมาะสำหรับวันที่อากาศร้อน
วัตถุดิบ:เส้นโซบะ (บัควีท) 100 กรัม
น้ำเปล่า สำหรับต้มเส้น
สาหร่ายโนริ หั่นฝอย (สำหรับโรยหน้า)
ต้นหอมซอย (สำหรับโรยหน้า)
วาซาบิ (ใส่ตามชอบ)
น้ำจิ้ม (เมนซึยุ)โชยุ 1/4 ถ้วย
มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
ดาชิ (น้ำซุปปลาแห้งหรือผงดาชิละลายน้ำ) 1/4 ถ้วย
—
วิธีทำ:1. ต้มเส้นโซบะ
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นโซบะลงไปต้มประมาณ 4-6 นาที (ขึ้นอยู่กับยี่ห้อ)
เมื่อเส้นสุก นำขึ้นแล้วล้างด้วยน้ำเย็นจัด (ช่วยให้เหนียวนุ่มและลดแป้ง)
2. ทำน้ำจิ้มเมนซึยุ
ผสมโชยุ มิริน น้ำตาล และน้ำดาชิ ตั้งไฟอ่อนให้ละลายเข้ากันดี
พักไว้ให้เย็น (หรือแช่ตู้เย็น)
3. จัดเสิร์ฟ
วางเส้นโซบะบนตะแกรงหรือจาน
โรยสาหร่ายและต้นหอม
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเย็น วาซาบิ และน้ำแข็งหากต้องการ
—
โซบะร้อน (Hot Soba)แบบน้ำซุปญี่ปุ่น อุ่นท้อง
วัตถุดิบเพิ่ม:
น้ำซุปดาชิ 2 ถ้วย
โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
มิริน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
เครื่องเคียง: เห็ดหอม ต้นหอม เต้าหู้ทอด ไข่ออนเซ็น หรือเทมปุระ
วิธีทำ:
1. ผสมส่วนผสมน้ำซุป ตั้งไฟให้น้ำเดือด
2. ลวกเส้นโซบะให้สุก แล้วใส่ลงในชาม
3. เทน้ำซุปร้อนลงในชาม ตามด้วยเครื่องเคียงที่ชอบ
—
อยากได้สูตรโซบะหน้าตาแบบไหนเพิ่มเติม เช่น เทมปุระโซบะ หรือโซบะผัดญี่ปุ่น (Yakisoba) บอกได้นะครับ!