Posted by แจกสูตรทำ “หมูย่างใบชะพลู” เนื้อหมูชุ่มฉ่ำ กลิ่นย่างหอมมาก แถมมีประโยชน์
*ส่วนผสมและวิธีทำ
-หมูสั บติดมันเล็กน้อย 350 กรัม
-กระเทียม 4-5 กลีบ
-ร ากผักชี 2-3 ร าก
-พริกไทย 1 ช้อนช า
-หอมแดง 1 หัว
-น้ำปล า 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
-น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
-แป้งมันหรือแป้งข้าวโ พ ด 1 ช้อนโต๊ะ
-น้ำมันสำหรับทาก่อนย่ าง
-ใบชะพลู 25-30 ใบ
-เส้นห มี่ ขาว ครึ่งห่อ
-กระเทียมเจียว ตามชอบ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
-น้ำเปล่า 1 ถ้วย
-น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
-น้ำตาล 3/4 ถ้วย
-เกลือสมุทร 1 ช้อนช า
-พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
-แครอทขูดฝอยหรือหั่นเป็นเส้น ตามชอบ
-ถั่วลิสงคั่วบ ด ตามชอบ
-ผักตามที่ชอบค่ะ ล้างให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ เราชอบทานผักเย็นหน่อยจะได้ความสดกรอบ นำไปแช่เย็นเตรียมไว้
**ขั้นตอน
1.ทำน้ำจิ้มค่ะ โดยใส่น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า น้ำตาลและเกลือลงในหม้อ นำขึ้นต้นไ ฟอ่อนจนเ ดื อ ด
ยกขึ้นพักไว้ เมื่อจะเสิร์ฟจึงใส่พริกชี้ฟ้าตำ แครอทซอย และถั่วลิสงคั่วป่นลงไปผสมให้เข้ากัน
(น้ำจิ้มนี้จะรสช าติออกเปรี้ยวหวาน เห็นสีแดงแต่ไม่เผ็ดนะคะ พริกชี้ฟ้าแดงช่วยแต่งสีค่ะ)
2.เส้นหมี่ขาวแช่น้ำ แล้วนำไป ล ว ก นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ โรยด้วยกระเทียมเจียวเตรียมไว้
3.โขลกตะไคร้ ร ากผักชี กระเทียม หอมแดง พริกไทยรวมกันให้ละเอียดผสมลงในหมูสั บ ปรุงรสด้วยน้ำปล า
น้ำตาล และใส่แป้งมันลงไปนวดให้เข้ากัน
4.ใบชะพลูล้างให้สะอาด เลือกใบอ่อน ๆ ตัดให้เหลือขั้วไว้สำหรับเ สี ย บตอนม้วน
จากนั้นทำการห่อหมูโดยพลิกใบชะพลูด้านเง าลงด้านล่าง ใส่หมูที่เตรียมไว้แล้วม้วน ใช้ขั้วใบเ สี ย บ ปิดกันห ลุ ดค่ะ
ทำกินเองจะใส่หมูเยอะแค่ไหนก็ได้
5.ตั้งกระทะพอร้ อ น ใส่หมูม้วนใบชะพลูลง ย่ าง ใช้แปรงจุ่มน้ำมันทาที่ใบชะพลู แล้วย่ างจนหมูสุ ก ตักขึ้น
6.เสิร์ฟหมูย่ างใบชะพลู พร้อมเส้นห มี่ ขาว น้ำจิ้ม และผักสด (ในอัต ร าส่วนข้างต้น เราทำได้สองชุดนะคะ)
ขอขอบคุณข้อมูลจาก เนินน้ำ สมาชิกเว็บพันทิ ป