แบ่งปันเคล็ดลับ “ไข่ทรงเครื่อง” รสชาติกลมกล่อม เนื้อเนียนเด้ง ทำง่ายๆ กินได้ไม่อ้วน

ส่วนผสมไข่ทรงเครื่อง

ไข่ไก่ (L Size ไข่เบอร์ใหญ่) 12 ฟอง

ซอสปรุงรสฝาเขียว  2 ช้อนโต๊ะ

ผงปรุงรสไก่  1 ช้อนชา

ผงพริกไทยขาวป่น  1/2 ช้อนชา

น้ำเปล่า  5-6 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำ

1.ล้างไข่ให้สะอาด และผึ่งให้เปลือกไข่แห้งหรือใช้ผ้าซับน้ำให้แห้ง

2. เจาะเอาไข่ด้านในออก เลือกเจาะส่วนแหลมของไข่  จากนั้นใช้ไม้จิ้มลูกชิ้น คนให้ไข่ไหลและเทออกมาให้หมด

3. นำไข่ที่ได้ไปตีด้วยส้อมหรือเครื่องตีมือให้ไข่เนียนเข้ากันดี กรองเศษเปลือกไข่ออกด้วยผ้าข้าวบางและมีตะแกรงกรอง

4. เตรียมเครื่องปรุง ประกอบด้วยผงปรุงรสไก่, ผงพริกไทยขาวป่น, ซอสฝาเขียว และเติมน้ำเปล่า  คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี ก่อนนำไปเทกลับใส่ในไข่แดง

5. นำไปเทใส่เหยือกหรือกระบอกเพื่อกรอกไข่ที่ปรุงรสแล้วกลับคืนไปในเปลือกไข่ให้เกือบเต็ม แต่ไม่ต้องเติมปริ่มมาก  จัดเรียงลงถาดอบซึ่งมีถ้วยตะไลรอง หรือจะใช้ฝาขวดน้ำอัดลมรองไม่ให้ไข่ล้มได้เช่นกัน

นึ่งด้วยไฟอ่อน สังเกตไอน้ำจะค่อยๆ ลอยขึ้นมา ทำการเปิดฝาหม้อทุกๆ 10 นาที เพื่อไม่ให้ไข่ล้นออกมา  ครบ 40 นาทีเป๊ะวันนี้ ใช้ไม้เสียบลูกชิ้นเช็คสุก ถ้าเสียบและดึงไข่ขึ้นมาได้ แสดงว่าสุกดีแล้ว  เนื้อไข่วันนี้เนียนและเด้งดึ๋ง

ขอขอบคุณสูตรจากคุณแขมร  อินเตอร์