Posted by ขนมเทียนไส้ครีมไส้มะพร้าวอ่อน เป็นขนมประยุกต์ที่ผสมความหอมหวานของมะพร้าวอ่อนกับความนุ่มของไส้ครีม และแป้งเหนียวนุ่มแบบดั้งเดิม มาดูวิธีทำกันเลยค่ะ:
—
ส่วนผสม1. แป้งห่อ (ตัวแป้งขนมเทียน)
แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ใบตองสำหรับห่อ
2. ไส้ครีมมะพร้าวอ่อน
เนื้อมะพร้าวอ่อนขูด 1 ถ้วย
กะทิ 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย (เพิ่มหรือลดได้ตามชอบ)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
—
วิธีทำ1. เตรียมไส้ครีมมะพร้าวอ่อน
1. ผสมกะทิ น้ำตาล เกลือ แป้งข้าวเจ้า และแป้งมันในหม้อคนให้ละลายเข้ากัน
2. ใส่มะพร้าวอ่อนลงไป คนให้เข้ากัน
3. ตั้งไฟอ่อน กวนจนข้นเหนียว ไม่ติดหม้อ
4. ยกลงจากเตา พักให้เย็น แล้วปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก พักไว้
2. เตรียมแป้งห่อ
1. ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำตาล
2. ค่อย ๆ เติมน้ำเปล่าทีละน้อย นวดจนแป้งเนียนนุ่ม
3. เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้แป้งไม่แห้งติดมือ
3. ห่อขนม
1. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม แผ่ให้แบน ใส่ไส้ครีมมะพร้าวอ่อนลงตรงกลาง
2. หุ้มให้มิด แล้ววางลงบนใบตองที่ตัดเป็นแผ่น ทาน้ำมันเล็กน้อย
3. ห่อเป็นทรงสามเหลี่ยมหรือพับมุมตามแบบดั้งเดิม
4. นึ่งขนม
1. นึ่งน้ำเดือดแรง ใช้ไฟกลาง-แรง
2. นึ่งประมาณ 15-20 นาที จนแป้งสุกใสและมีกลิ่นหอม
3. พักให้เย็นก่อนจัดเสิร์ฟ
—
เคล็ดลับถ้าชอบหวานมันเพิ่มกะทิหรือใส่ใบเตยขณะกวนไส้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม
ใบตองควรลนไฟก่อนเพื่อให้ห่อได้ง่ายไม่แตก
—
หากต้องการภาพตัวอย่างของขนมเทียนไส้ครีมมะพร้าวอ่อน แจ้งได้นะคะ 