Posted by สูตรก้อยไข่มดแดง (สไตล์อีสานแท้ๆ) รสแซ่บนัว หอมเครื่องสมุนไพรอีสาน:
วัตถุดิบ:ไข่มดแดงสด 1 ถ้วย
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
หอมแดงซอย 4-5 หัว
ใบมะกรูดซอย 3-4 ใบ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
สะระแหน่ 1 กำมือ
พริกป่น 1-2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบเผ็ด)
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ (ตามรสชาติที่ต้องการ)
น้ำปลาร้า (ถ้าชอบ) 1 ช้อนโต๊ะ
พริกสดหั่นแฉลบ (สำหรับเพิ่มความหอมและเผ็ด)
ใบสะระแหน่และผักสด สำหรับทานเคียง
—
วิธีทำ:1. ลวกไข่มดแดง ด้วยน้ำร้อนจัด ๆ ประมาณ 10-15 วินาที แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง ระวังอย่าให้เละ
2. นำไข่มดแดงใส่ชามผสม ใส่ตะไคร้ซอย หอมแดง ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่บางส่วน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น น้ำปลาร้า และข้าวคั่ว
4. คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเปรี้ยวนำ เค็มตาม เผ็ดนิดๆ หอมข้าวคั่ว
5. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ และพริกสดหั่นแฉลบ
—
เคล็ดลับ:ไข่มดแดงต้องสด และลวกเบา ๆ จะได้ความมันอร่อย
ถ้าไม่ทานปลาร้า ไม่ต้องใส่ก็ได้
ก้อยแบบดิบ (ไม่ลวก) นิยมในบางพื้นที่ แต่ควรแน่ใจว่าสะอาดจริง ๆ
พร้อมเสิร์ฟกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยสุดใจ! 
อยากได้สูตรอาหารอีสานอย่างอื่นเพิ่มเติม บอกได้เลยนะครับ!