Posted by 
สูตรข้าวหมกไก่แบบง่าย หอมเครื่องเทศ อร่อยแบบต้นตำรับ
ส่วนผสม: (สำหรับ 3-4 ที่)ไก่หมัก:
สะโพกไก่ / น่องไก่ 3-4 ชิ้น
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงบด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ข้าวหมก:
ข้าวหอมมะลิ (ซาวแล้ว) 2 ถ้วย
หอมใหญ่ซอย 1 หัว
ใบกระวาน 2 ใบ
อบเชยแท่ง 1 แท่ง
ลูกกระวาน 2-3 เม็ด (ถ้ามี)
น้ำมันพืชหรือน้ำมันเนย (Ghee) 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 2 ½ ถ้วย
เกลือ เล็กน้อย
ลูกเกด/เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด (โรยหน้า – ไม่ใส่ก็ได้)
—
วิธีทำ:1. หมักไก่:
ผสมไก่กับโยเกิร์ต ขมิ้น ผงกะหรี่ ขิง กระเทียม เกลือ และพริกไทย
หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง (ถ้าหมักข้ามคืนจะยิ่งอร่อย)
2. ผัดเครื่องเทศ:
ตั้งหม้อหรือกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมัน
ใส่อบเชย ใบกระวาน ลูกกระวาน ผัดให้หอม
ตามด้วยหอมใหญ่ซอย ผัดจนหอมเริ่มเหลือง
3. ผัดข้าว:
ใส่ข้าวที่ซาวแล้วลงไปผัดคลุกกับเครื่องเทศ
เติมน้ำซุปไก่ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
4. วางไก่:
วางไก่หมักลงบนข้าว (ไม่ต้องคลุก)
ปิดฝา ใช้ไฟอ่อน ต้มจนข้าวสุกและไก่สุกดี (ประมาณ 20-25 นาที)
5. จัดเสิร์ฟ:
ใช้ส้อมคนข้าวเบา ๆ จากด้านล่าง
โรยหน้าด้วยลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด เสิร์ฟกับน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มซีฟู้ด + แตงกวา หอมแดงซอย
—
เคล็ดลับ:ใช้หม้อหุงข้าวก็ทำได้ โดยผัดส่วนผสมให้หอมก่อน แล้วเทใส่หม้อหุงข้าวพร้อมน้ำซุปและไก่
ถ้าอยากหอมมากขึ้น เติม “ผงมัสซาล่า” หรือ “ลูกผักชีคั่วบด” เล็กน้อย
ถ้าต้องการสูตรน้ำจิ้มไก่หมกด้วย บอกได้เลยครับ!