ส่วนผสมสำหรับทำใบเหลียงต้มกะทิ

ใบเหลียงอ่อน ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ 2 จาน
หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
กุ้งสด ตัดหัว ผ่าหลัง 5 – 6 ตัว
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยแห้งเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิธีทำใบเหลียงต้มกะทิ

1.เตรียมเครื่องแกง โดย การ โขรก กะปิ หอมแดง พริกไทย และ กุ้งแห้ง โขรกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

2.ตั้งหม้อต้ม ใส่หางกะทิลงไปต้ม ใช้ไฟอ่อนๆ อย่าให้กะทิแตกมัน เมื่อกะทิเริ่มเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป ต้ม

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่กุ้งสดลงไปต้ม เมื่อกุ้งเริ่มสุก ให้ใส่ ใบเหลียงลงไปต้ม ชิมรสชาติ

4.ใส่หัวกะทิลงไปต้ม ให้ส่วนผสมได้ที่ ปิดไฟ และ ใส่ไข่ไก่ลงไปผสมกวนให้น้ำแกงมีความค้นและมัน

5.ตักเสิร์ฟ แกงกะทิใบเหลียง