Posted by วิธีทำกระเพาะปลา (สูตรง่าย สไตล์ร้านอาหารจีน)
ส่วนผสม:
กระเพาะปลาแห้ง (แช่น้ำจนนุ่ม) 100 กรัม
น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
เนื้อปูหรือไก่ฉีก 100 กรัม
เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำหั่นชิ้นบาง) 3-5 ดอก
หน่อไม้ (หั่นเส้น) ½ ถ้วย
ไข่นกกระทา (ต้มสุก) ตามชอบ
แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
น้ำมันงา ½ ช้อนชา
กระเทียมเจียว, ผักชี, ต้นหอม สำหรับโรยหน้า
–
—
วิธีทำ:
1. เตรียมกระเพาะปลา:
แช่กระเพาะปลาในน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนพองนุ่ม จากนั้นล้างน้ำหลายรอบเพื่อลดกลิ่น แล้วบีบเอาน้ำออกให้แห้ง
2. ต้มกระเพาะปลา:
ต้มน้ำในหม้อ ใส่กระเพาะปลาลงไปต้มสัก 5-10 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง ล้างอีกครั้ง พักไว้
3. ทำน้ำซุป:
ตั้งหม้อ ใส่น้ำซุปไก่ พอเดือดใส่เห็ดหอม หน่อไม้ และเนื้อปูหรือไก่ฉีกลงไป
4. ปรุงรส:
ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันงา และพริกไทย เคี่ยวจนหอม
5. ใส่กระเพาะปลา:
ใส่กระเพาะปลาที่ล้างไว้ลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีให้รสชาติเข้าเนื้อ
6. เพิ่มความข้น:
ค่อย ๆ เทแป้งมันละลายน้ำลงไป คนตลอดเวลาจนข้นตามชอบ
7. ใส่ไข่นกกระทา:
ใส่ไข่นกกระทาต้ม คนเบา ๆ ปิดไฟ
8. จัดเสิร์ฟ:
ตักใส่ชาม โรยด้วยกระเทียมเจียว ผักชี และต้นหอม เสิร์ฟร้อน ๆ
—
หากไม่มีเนื้อปู สามารถใช้เนื้อไก่ฉีกหรือเห็ดหอมล้วนก็อร่อยได้ค่ะ
อยากได้แบบเผ็ดนิด ๆ เสิร์ฟคู่กับพริกน้ำส้มก็เข้ากันมากค่ะ! 
ต้องการสูตรแบบเจ (มังสวิรัติ) หรือแบบใส่หมูกรอบก็แจ้งได้นะคะ 