Posted by สูตรหมูสะเต๊ะ พร้อมน้ำจิ้มและอาจาด
หมูสะเต๊ะเป็นเมนูปิ้งย่างยอดนิยม หอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มถั่วและอาจาดเปรี้ยวหวาน สดชื่น
—
วัตถุดิบหมูสะเต๊ะ (สำหรับ 3-4 คน)หมูสันนอก/สันคอหั่นบาง 500 กรัม
กะทิ 1 ถ้วย
ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
ผงลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ (คั่วแล้วบด)
ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา (คั่วแล้วบด)
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ไม้สำหรับเสียบหมู
–
—
—
วัตถุดิบน้ำจิ้มสะเต๊ะ (น้ำจิ้มถั่ว)ถั่วลิสงคั่วบด ½ ถ้วย
หัวกะทิ 1 ถ้วย
พริกแกงมัสมั่น 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย
—
วัตถุดิบอาจาดแตงกวาหั่นบาง ½ ถ้วย
หอมแดงซอย ¼ ถ้วย
พริกชี้ฟ้าหั่นบาง (แดง/เขียว)
น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
—
วิธีทำหมูสะเต๊ะ1. หมักหมู: ผสมกะทิ ผงขมิ้น ผงลูกผักชี ผงยี่หร่า น้ำตาล เกลือ และน้ำมันเข้าด้วยกัน แล้วนำหมูลงไปคลุกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
2. เสียบไม้: เสียบหมูลงไม้ไม้ละประมาณ 3-4 ชิ้น
3. ปิ้ง: ย่างหมูสะเต๊ะบนเตาถ่านหรือกระทะย่าง ไฟกลาง หมั่นทาด้วยกะทิระหว่างปิ้งจนสุกหอม
—
วิธีทำน้ำจิ้มถั่ว1. ผัดพริกแกงมัสมั่นกับหัวกะทิให้แตกมัน
2. ใส่ถั่วลิสงบด น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก และเกลือลงไป เคี่ยวจนข้น ชิมรสหวานนำ เค็มเปรี้ยวตาม
—
วิธีทำอาจาด1. ตั้งหม้อน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ต้มให้ละลาย แล้วพักไว้ให้เย็น
2. ใส่แตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้าลงถ้วย เทน้ำปรุงรสลงไป คลุกให้เข้ากัน
—
หากอยากได้ สูตรหมูสะเต๊ะปั่นเครื่องเทศสด, หรือสูตร หมูสะเต๊ะเจ ก็บอกได้นะครับ!