Posted by วิธีทำข้าวหลาม (ข้าวเหนียวมะพร้าวอบในกระบอกไม้ไผ่)
ข้าวหลามเป็นของหวานแบบไทยโบราณที่มีกลิ่นหอมจากไม้ไผ่และรสหวานมันของกะทิ
—
ส่วนผสม (สำหรับ 4 กระบอก)ข้าวเหนียว 500 กรัม (แช่น้ำ 3-4 ชั่วโมงหรือค้างคืน)
กะทิ 500 มล.
น้ำตาลทราย 200 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
ถั่วดำต้มสุก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 100 กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อน (หั่นชิ้นเล็ก) 1 ลูก
กระบอกไม้ไผ่ 4 กระบอก (ล้างสะอาด ตากให้แห้ง)
ใบตอง (สำหรับปิดปากกระบอก)
—
–
วิธีทำ1. ล้างข้าวเหนียว ที่แช่น้ำไว้ให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
2. ผสมกะทิ กับน้ำตาลทรายและเกลือ คนให้น้ำตาลละลาย
3. ใส่ข้าวเหนียว ถั่วดำ และเนื้อมะพร้าวลงในน้ำกะทิ คนให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาทีให้ข้าวดูดน้ำกะทิ
4. ตักส่วนผสม ใส่ลงในกระบอกไม้ไผ่จนเกือบเต็ม (อย่าอัดแน่น)
5. ปิดปากกระบอกด้วยใบตองให้แน่น
6. นำไป ย่างไฟอ่อนถึงปานกลาง ประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง โดยหมุนกระบอกเรื่อย ๆ ให้สุกทั่ว
7. เมื่อสุกแล้ว พักให้เย็น แล้วใช้มีดผ่าปลอกเปลือกออกครึ่งหนึ่ง เพื่อให้รับประทานง่าย
—
เคล็ดลับหากไม่มีไม้ไผ่ สามารถทำในหม้อแล้วอบในเตาอบก็ได้ แต่จะไม่ได้กลิ่นไม้ไผ่หอมเฉพาะตัว
ใช้กะทิสดจะหอมมันกว่ากะทิกล่อง
ถ้าต้องการสูตร ข้าวหลามเผือก หรือ ข้าวหลามหน้ากุ้ง ก็สามารถบอกได้นะคะ!